Nieuwsbrief April

Paddenstoelenboek

Het Paddenstoelenboek

Misschien weet je het al of misschien ook niet. Ik ben druk bezig met het schrijven van een boek over het zoeken, kweken en koken met eetbare culinaire wilde paddenstoelen. Bijna alle foto's zijn gemaakt, het boek is geschreven en is ligt nu weer bij de uitgever om nader vorm te krijgen.

Het boek gaat over hoe je zelf 20 goed te herkennen eetbare paddenstoelen uit het bos en veld kunt plukken. De meeste boeken hebben meer dan 100 verschillende paddenstoelen waardoor je door de bomen het bos niet meer ziet. Ik wil mensen in staat stellen om echt met een mand het bos in te gaan en zelf culinaire wilde paddenstoelen durven en laten plukken. Daarnaast beschrijf ik hoe je zelf eenvoudig je eigen paddenstoelen thuis kunt kweken. Als je eenmaal paddenstoelen hebt, moet je er ook mee aan de slag. In het boek heb ik me beperkt tot 20 recepten. Het internet biedt naast het boek een scala aan recepten.

Artikel over de producten van Casa Foresta

Ik ben zelf erg blij met de opzet van het boek. Er is op dit moment geen Nederlands Paddenstoelboek dat een combinatie maakt tussen de drie eenheid van zoeken, kweken en koken. Als je eenmaal met het mycelium virus bent besmet en je zelf je paddenstoelen zoekt, wil je ook gaan kweken. Zo is het namelijk bij mij gegaan. Nu zit ik in de fase dat ik met deze mooie paddenstoelen mijn culinaire kookkunsten aan het verbeteren ben. Het blijft een ontdekkingsreis.

Voorjaarspronkridders en Morieljes

Het voorjaars paddenstoelenseizoen heeft het zwaar op dit moment. De vondsten van voorjaarspronkridders en morieljes zijn zeer slecht. Het is eenvoudig te droog geweest de afgelopen weken. Natuurlijk is het super aangenaam weer om een kleurtje te krijgen als je in de tuin zit maar voor het zoeken naar culinaire wilde paddenstoelen is het nu afzien. Toch heb ik een paar mooie vondsten gedaan van zowel morielje, voorjaarspronk en weidekringzwammen.
Op www.paddenstoelenzoeken.com kan je mijn vondsten bewonderen. Ik blog hierop specifiek over het zoeken naar wilde culinaire paddenstoelen. Natuurlijk ook over het kweken van mijn paddenstoelen op hout en op mijn kweekpakketten. Neems eens kijkje op mijn blog.

Paddenstoelen Bos in Arnhem

Op dit moment ben ik volop bezig om met het Parkbeheer van Sonsbeekpark en het BezoekersCentrum Sonsbeek een Paddenstoelen Bos aan te leggen.
Het bos moet toegang bieden aan alle bezoekers van het park. In het bos staan allemaal verschillende stammen met hierop eetbare paddenstoelen als Shiitake, Oesterzwammen en Fluweelpootjes.
De stammen worden grotendeels in April geent met mycelium en de eerste paddenstoelen zullen in oktober verschijnen. Ook zullen we paden gaan aanleggen waar we geschubte inktzwammen en stropharia's in zullen zaaien. Er zullen borden gemaakt worden waarop duidelijk te zien is welke je paddenstoelen je zelf mag plukken.
Het doel is om mensen educatie te geven over de wondere wereld van de paddenstoelen en daarnaast mensen in de gelegenheid te stellen om gekweekte eetbare paddenstoelen te plukken.
Allemaal reuze spannend om te maken.

Nieuwe data Workshops

Ondanks de droogte is het voorjaar heel uitbundig. De workshops die ik geef over "Eten uit de Natuur" zijn daarom extra leuk. Naast het zoeken naar minstens 15 eetbare planten en bloemen vonden we bij de laatste workshop ook Oesterzwammen. Heel bijzonder vooral bij deze droogte. We hebben ze mee genomen en op de grill gedaan.

Steeds vaker wordt ik door bedrijven benaderd om een workshop te verzorgen als bedrijfs uitje. Eens iets anders dan een kookworkshop of een slipcursus ;-) De reacties zijn tot nu toe zeer positief. Mocht je zelf eens een workshop op locatie willen verzorgen dan kom ik graag naar je toe.

Nieuwe data:

21-05-2011